腐乳肘子的家常做法 ？腐乳肘子的家常做法窍门
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本文目录
万源肘子正宗做法
1，肘子放在清水中泡去血水 ，肘的做法肘的做法猪毛用镊子拔干净 ，家常家常冲洗干净 。窍门肘子冷水下锅大火烧开 ，腐乳腐乳加入适量的肘的做法肘的做法料酒 ，再小火煮约5分钟 ，家常家常打去多余的窍门血沫 。
2，腐乳腐乳肘子捞出来 ，肘的做法肘的做法沥净水分，家常家常再用吸水纸干净蹄膀表面的水 。
3 ，用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜 ，再刷上一层老抽 。
4 ，炒锅中放油烧热 ，肘子四周煎至金黄色 。油炸效果更好 ，一定要注意：油会飞溅 。炸好后 ，再放入电压力锅中 ，倒入高汤 ，调入适量的冰糖 、生抽、盐 、葱结、姜片和八角 。按下豆蹄筋键。
5 ，待电压力锅的浮子自然下落后开盖 ，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中 ，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开 ，汤汁浓稠 。
6 ，肘子捞在盘子中 ，再淋上做好的汤卤 ，再撒上点小葱花即可上桌开吃 ，皮酥肉烂 ，好好吃哟。
梅干菜扣蹄膀正宗做法
梅干菜扣蹄膀的正宗做法如下
猪肘子肉 ，葱 ，姜 ，花椒 ，花椒水 ，大料 ，盐 ，红豆腐乳。（适量）
做法
1.上锅，加水 ，将准备好的猪五花肉，切成大方块 ，下锅 ，加入葱段 ，姜片 ，大料 ，花椒 ，煮到六成熟 ，出锅 ，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用 ！
2.拿一个碗 ，倒出红腐乳水 ，在盛出四块红腐乳 ，搅碎，搅拌均匀 ，加入两勺花椒水 ，少许盐 ，在来一勺白糖 ，提鲜。然后继续搅拌均匀 ，备用！
3.把肉片中加入切好的姜丝 ，然后把调好的腐乳酱汁倒上 ，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁 ，然后把肉片肉皮朝下 ，摆在碗中 ，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边 。
4.然后 ，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉 ，晚上盖一个盘子 ，（必须盖 ，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖 ，用中火蒸两个小时
腐乳肘子的做法是什么
配料:猪肘酱油30克白酱油25克腐乳15克黄酒15克
甜面酱100克大蒜（白皮）20克盐10克八角3克姜10克小葱20克桂皮5克
1.将肘子（带脚爪）刮洗干净
2.将肘头朝外 ，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉） ，底部骨与肉相联，使骨头露出
3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断
4.再入汤锅煮至七成熟捞出 ，用净布搌干水 ，趁热用红酱油涂抹肉皮；
5.取蒸盆一个 ，盆底放入八角 、桂皮 ，先将肘把的骱骨用手掰断 ，不伤外皮 ，再将肘皮朝下装进蒸盆内
6.装盆时根据肘子体型 ，将肘把贴住盆边装入盆内 ，成为圆形；
7.再撒入精盐 ，用消过毒的净纱布盖在肉上 ，再将甜面酱、葱 ，以及红豆腐乳 、白酱油 、姜、蒜等在纱布上抹匀；
8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右 ，以烂为度，取出 、揭去纱布 ，扣入盘中 ，拣去八角 、桂皮
9.可以吃
关于腐乳肘子的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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